Allerneuestes Kochbuch, welches lehret, wie man auf die allergenaueste, delicateste und gesparsamste Art arbeiten, die Speisen machen, und heutiges Tags serviren soll: Nicht minder, wie die sämmtlichen Speisen in französischer und deutscher Sprache zu benennen, ...Fritz, 1783 - 628 |
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Kluczowe wyrazy i wyrażenia
Affiettes alsdenn Artischocken aufkochen bachen Basilicum Bechamelle bestreiche blanchiren boudins Brås Braten Carmenade Chapon Choux Cotelettes Coulis Crem Crême Croquant d'agneau d'Ecreviſſes drücke den Saft einkochen Entremets etliche Eyer Eyerdottern Eyerklar Fasch feinen Kräutern Fette Feuer Filé filets fines herbes Fleisch Fricandeau frischen Butter garniren Gateau gebachen gemeldet geriebener gieb gieß gleichwie grillirt gute Bouillon halb hast hernach thue hinein Hühner Hühnlein ibid Kalbfleisch kalt Kapaunen Kastrol kochen Krebsbutter Krebse laß lege Lemoni lind Lorberblat mache Mehl muß mußt nachmals nämliche Manier nimm Ochsengaum Ofen Parmesankas passiren Pastete Paſtetlein paté Petersill petits patés Pfeffer Pfeffer und Salz Pfund Pistazi Potage poulets richte rühre Salz Sardellen sauber Sauce Scharlotten schneide Schunken Schussel Semmel Serviette seyn sieden Spargel Speck Spieß Spinad ståt Stuck Stücklein Sulz Suppe Tafel serviren Teig thue ein wenig Thymian Triffel Veau Wasser Wein weiß weißen weißer Sauce wenig Pfeffer Würste Zimmet Zucker Zwiebel