Allerneuestes Kochbuch, welches lehret, wie man auf die allergenaueste, delicateste und gesparsamste Art arbeiten, die Speisen machen, und heutiges Tags serviren soll: Nicht minder, wie die sämmtlichen Speisen in französischer und deutscher Sprache zu benennen, ...Fritz, 1779 - 628 |
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Kluczowe wyrazy i wyrażenia
Affiettes alsdenn Artischocken aufkochen ausbachen Basilicum Beschamell bestreiche blanchiren boudins Brås Braten Brod Carmenade Chapon Choux Cotelettes Coulis Crem Crême Croquant drücke den Saft einkochen Essig etliche Eyer Eyerdottern Eyern Fasch feinen Kräutern Fetten Feuer und laß Filee filets fines herbes Fleisch Fricandeau garniren Gateau gebachen gelb gemeldet geriebenen gieb gieß gieß ein wenig gleichwie grilliren gute Bouillon hast heiß hernach thu hinein Hühner Hühnlein ibid Kalbfleisch kalt Kapaunen Kastrol kleine kochen Krebsbutter Krebse laß lege lind Lorbeerblatt mache Mehl muß nämliche Manier Ochsengaum Ofen passiren Pastete paté Petersill petits patés Pfeffer und Salz Pistazi Potage poulets Rebhühner richte Sardellen sauber Sauce Scharlotten Schneidbrett schneide Schunken Schussel Semmel seyn sieden Spargel Speck Spieß Spinad ståt Stück Stücklein Sulz Suppe Tafel serviren Teig thu ein wenig thu hernach thue Thymian Triffel Veau weiß weißen weißer Sauce wenig feines Mehl wenig Pfeffer wohl Würste Zucker Zwiebel